Cucina di terra a Borghetto di Vara
La cucina di terra del Ristoro del Pellegrino celebra i sapori dell’entroterra ligure, con prodotti del territorio. La carta è costruita per soddisfare chi ama antipasti ricchi, primi generosi, secondi di carattere e contorni che seguono l’orto e il mercato.
Le cotture privilegiano tempi lenti, fondi preparati in casa e tagli selezionati, così da ottenere arrosti succosi e sughi pieni di sapore. Quando disponibili, arrivano in tavola proposte del giorno legate alla filiera locale. Non mancano alternative vegetariane, pensate con la stessa cura, per un’esperienza completa anche senza carne.
Pesce fresco e preparazioni fatte in casa
Tra i piatti da non perdere c’è la tartare di Fassona su salsa al Parmigiano: una proposta raffinata, dove la carne cruda viene valorizzata da una crema sapida e avvolgente. I primi fatti in casa raccontano la tradizione con i ravioli al ragù di carne, preparati secondo ricetta classica, con sfoglia sottile e ripieno equilibrato. Nei secondi spicca il coniglio arrosto, servito con flan di porro, perfetto per chi cerca una cucina autentica ma curata.
Se desideri mangiare con gusto a Borghetto di Vara (SP) capace di unire tradizione, prodotti stagionali e attenzione al dettaglio, il Ristoro del Pellegrino è la scelta ideale.
ingredienti selezionati in base alla stagione
Tra le eccellenze spiccano le paste fresche fatte in casa, come i ravioli al ragù di carne secondo tradizione, e le proposte di carne cruda, preparate con attenzione e rispetto della materia prima. Nei periodi dedicati, la cucina si arricchisce del profumo inconfondibile del tartufo bianco e nero, protagonista di piatti raffinati e intensi.
In stagione, il menu può arricchirsi con il tartufo bianco o nero, protagonista di abbinamenti intensi e profumati, sempre nel rispetto della materia prima. A completare, contorni e antipasti cambiano durante l’anno, seguendo verdure, funghi e specialità locali.
